Kuzu Grubu
Kuzu grubu; pirzoladan buta, kol etinden kuşbaşıya kadar özel gün mönüleri ve fine-dining restoranların tercih ettiği yoğun lezzetli kesimleri kapsar. Hızlı bozulma riski taşıyan bu kategoride kesintisiz soğuk zincir ve hızlı sevkiyat önceliğimizdir.
Kesim Rehberi
Kuzu Grubu Kesim Rehberi
Kuzu karkası; but, kol, sırt (pirzola bölgesi) ve incik olarak ayrılır. Sırt bölgesi ızgaralık ince kesimler için, kol ve incik uzun pişirme gerektiren yemekler için, but ise hem dilimleme hem kavurma için uygundur. Aşağıdaki rehber görseli bölgelere göre önerilen kullanım alanlarını gösterir.
Kuzu Kol
Uzun pişirmeyle yumuşayan, güveç ve tandır tarzı sunumlara uygun kol eti.
Restoran
Catering
Kuzu Pirzola (Fransız Kesim)
Kemiği temizlenmiş, şık sunuma hazır Fransız usulü kuzu pirzola.
Restoran
Otel
