Dana Grubu
Dana grubu; kuşbaşından antrikoya, kaburgadan bonfileye uzanan geniş kesim yelpazesiyle hem günlük esnaf lokantacılığına hem de a la carte restoran ve otellere hitap eder. Her parti, kesim öncesi titiz seçimden itibaren 0-4°C soğuk zincirde tutulur ve vakumlu ambalajla teslim edilir.
Kesim Rehberi
Dana Grubu Kesim Rehberi
Dana karkası; kol, but, sırt ve kaburga bölgelerine ayrılır. Her bölgenin yağ oranı ve kas yapısı farklı pişirme yöntemlerine uygundur — ızgaralık parçalar sırt ve but bölgesinden, kavurmalık ve kuşbaşılık parçalar kol ve but uçlarından ayrılır. Aşağıdaki rehber görseli, hangi kesimin hangi bölgeden geldiğini ve önerilen kullanım alanını gösterir.
Dana Antrikot
Damarlı yapısı ve yoğun lezzetiyle a la carte servise uygun premium kesim.
Dana Kaburga
Uzun pişirme yöntemleriyle kemiğinden ayrılan yumuşaklığa ulaşan kaburga.
